Weingut Wieninger

Wieninger "Danubis" Grand Select

Wieninger "Danubis" Grand Select - Die Trauben für den Danubis 2013 stammen aus Weingärten, in denen die Erträge sehr stark reduziert werden, um eine möglichst hohe Reife und Konzentration zu erlangen.  Besonders geachtet wird auf die Traubenselektion. Nach dem die Trauben in das Weingut gekommen sind, werden diese vom Stilgerüst getrennt und in einem Stahltank mittels Remontage (Überflutungssystem) vergoren. Weder Reinzuchthefe, noch die in der Branche recht beliebt gewordene Mikrooxidation findet in unserem Betrieb Anwendung. Nach der Vergärung bleibt die Maische weitere 3 Wochen stehen um mehr Aroma- wie Gerbstoffe aus den Beerenschalen mazerieren zu können, danach wird schonend abgepresst. Anschließend wird der Wein direkt ins Barrique, etwa 50% davon sind neu, abgefüllt und in einer klimatisierten Halle die malolaktische Gärung durchgeführt. Dann werden die Fäßer in einen Keller gebracht und nach etwa 30 Monaten ist der Ausbau im Barrique beendet und der Wein wird in einem großen Faß zusammengestellt.  Ein Monat später erfolgt die Abfüllung ohne jeglicher Schönung oder Filtration. Der Danubis ist ein Cuvee aus etwa 50% Cabernet Sauvignon, 40% Merlot und 10% Zweigelt.  

Wieninger "Wiener Trilogie"

Wieninger "Wiener Trilogie"  - das Weingut Wieninger nicht weit weg von der Großstadt Wien liegt inmitten eines kleinen Vorortes mit vielen Buschenschänken und Weinwirtschaften. Wieninger ist ein Familienbetrieb, hier wird sorgfältig Wein angebaut und verarbeitet. Möglichst naturnah, nach biodynamischen Richtlinen. Qualität steht im Vordergrund, was sich auch im Geschmack der Weine widerspiegelt. Charakteristisch für das Weinbaugebiet Wien sind die unterschiedlichen Lagen auf engem Raum. Das Weingut Wieninger bewirtschaftet Rebflächen am Bisamberg und am Nußberg. Diese beiden Lagen ermöglichen ein herrliches Sortiment – manche Weine sind am Bisamberg klar im Vorteil andere am Nußberg. Beim Pinot Noir macht es die Mischung aus.

Wieninger Chardonnay Select

Wieninger Chardonnay Select - feiner Chardonnay  nahtlos, anhaltend, großes Zukunftspotential. Der Chardonnay von alten Reben, ausgebaut in großen und kleinen Fäßern von französischer Eiche. Die Weingärten befinden sich alle am Bisamberg, wobei sich der Lössboden sehr günstig auf die Aromatik des Chardonnays auswirkt und seine Lebendigkeit unterstreicht. Passt zu Rahmschnitzel und Pilzgerichten.

Wieninger Gemischter Satz

Die Trauben stammen alle aus Weingärten, die längst fertig biozertifiziert sind. Der Gemischte Satz DAC 2022 wird aus 12 verschiedenen Traubensorten gekeltert. Die Hauptrebsorten sind: Grüner Veltliner, Weißburgunder, Welschriesling, Riesling, Neuburger. Die Trauben werden per Hand gelesen und selektiert. Nach einer etwa 3 – stündigen Maischestandzeit wird der Most vorsichtig abgepresst. Der vorgeklärte Most wird im Stahltank vergoren und ausgebaut, um den fruchtigrassigen Charakter so gut wie möglich zu betonen. Nach einer mittleren Lagerzeit auf der Feinhefe werden die einzelnen Partien zusammengestellt und abgefüllt. Seit 2013 wird der Wiener Gemischte Satz mit dem „DAC“ geadelt, der streng kontrollierten Herkunftsbezeichnung für den Wiener Wein. Weinbeschreibung: Helles grünliches Gelb. In der Nase feine gelbe Frucht, zarter Blütenhonig, ein Hauch von Grapefruit. Am Gaumen mittlere Komplexität, saftige Steinobstnuancen, finessenreiche Säurestruktur, lebendig und elegant. Bereits als Jungwein vermag der Wiener Gemischte Satz DAC mit seiner würzigen und frischen Art zu gefallen und ist ein vielseitiger Begleiter zur klassischen österreichischen Küche. Technische Daten: 12,5 % Vol., 5,9 g/l Säure, 1,5 g/l Zucker *aus Wieninger Datenblatt

Wieninger Gemischter Satz-Bisamberg